襄阳日报讯（记者黄金晶 通讯员方胜 张鹏）记者9月8日从市知识产权保护中心获悉，8月31日，《襄阳牛肉面集体商标使用管理规范》等16项团体标准正式批准发布。这意味着，襄阳牛肉面产业将从此告别“凭经验、无标尺”的现状，迎来全链条规范化、标准化发展的新阶段。
作为拥有300余年传承历史的市级非物质文化遗产，襄阳牛肉面早已从街边小吃成长为享誉全国的城市美食名片。
近年来，襄阳牛肉面产业版图持续扩张，全国经营门店超3万家，本地经营主体7000余家，预包装生产企业80多家，全产业链年产值约170亿元，稳定带动3万余人就业，是襄阳贯通一二三产业、极具影响力的特色富民产业。
产业快速扩张的同时，因缺乏统一技术标准，多个发展短板逐步显现，产业综合价值未能充分释放。
为破解产业发展痛点，我市市场监管等多个部门一起努力，搭建起襄阳牛肉面的全产业链标准体系，形成了“通用标准托底、特色标准补缺”的架构。这套体系共梳理了100项标准，其中72项直接采用国家、行业通用标准，另外28项为贴合本地产业的特色标准。
本次发布的16项襄阳牛肉面团体标准，就是这套体系的重要组成部分，覆盖种植养殖、原料加工、门店经营、预包装产品、技艺传承全链条。
不少市民和商户担心，标准化会不会“一刀切”，磨灭襄阳牛肉面“千店千味”的特色？对此，相关部门明确表示，本次16项团体标准均为推荐性标准，核心定位是守住襄阳牛肉面的核心风味底线、品质底线、安全底线，绝不限制门店的个性化创意改良。各家老店、特色商铺可以保留独家调味配比、特色制作手法。
食品安全、餐饮卫生是所有商家必须守住的硬性红线。团体标准中的《预包装襄阳牛肉（杂）面生产卫生规范》，作为省级强制性地方标准，是不可逾越的安全标尺，结合即将出台的《襄阳牛肉面产业发展促进条例》地方性法规，与各类标准相互配合，可为产业发展提供法治保障。
《襄阳日报》（2026年09月09日01版）
编辑：胡丽迎
审核：徐金格 终审：袁政
