□记者朱月皎 通讯员刘鑫 徐洪珍 文/摄
一块小面团，能揉出什么？
在大多数人手里，它可能是餐桌上的一屉馒头、一碗面条，但在张耀香手中，这块面团揉出了宝妈们的零用钱、下岗职工的再就业路，还揉出了一枚沉甸甸的“湖北省五一劳动奖章”。
从农村学艺到转型带教、办培训公司，十多年来，张耀香累计开展面点培训上百场，助力近70人创业、200人就业，一张“技能网”就这样从宜城织到襄阳，织向全省，间接受益者超1万人。
这小小的面团也让她揉明白了一个理儿：面点是手艺更是纽带，它连起的是一个个普通家庭的生计与盼头。
专攻“白案”： 从无技傍身到手艺立足
每天早上7时许，家住襄州的“70后”宝妈王庆芳送完二宝上学，转身走进家附近的早餐店包包子。两小时工夫，随着一笼笼的包子出笼，她稳稳入账几十元：“每天家里买菜的小钱够了。”
百里之外的宜城，徐晓云和丈夫的早餐店已开了7年，每天的馒头、包子供不应求，夫妻俩还带着弟弟、小叔入了行。往前倒几年，徐晓云还在围着孩子转，丈夫只是啤酒厂的一名普通工人，一家的开销常靠老人贴补。
两位普通女性，凭着揉面手艺把日子揉出了盼头。她们的底气与技艺，源自同一位师傅——张耀香。
1972年，张耀香出生在宜城市雷河镇官堰村一户农家家庭，姊妹5人中排行老幺。身体弱、性子闷的她高中没毕业就回了村。蹲在田里干活时，她曾不甘心地问自己：“难道一辈子要窝在地里？”
这股不认命的劲儿，让她抓住了人生中的第一次机遇。18岁那年，经亲戚介绍，她进入宜城市文联做临时工。零基础的她跟着专业老师学书法、绘画、雕刻，一学就是6年。日复一日地练线条、抠造型、搭色彩，为她日后创意面点的诞生埋下了伏笔。
24岁时，为生计所迫，她离开了宜城市文联，辗转于各大酒店，做勤杂工、服务员……每天起早贪黑，钱没挣到多少，回头一看，一门手艺也没学到。
无技傍身的她，只能在这样的岗位打转。但人生中的第二次转机，就藏在她对生活的留心里。
她发现，酒店的厨房里都是清一色的红案师傅，老板天天为找不到白案师傅发愁，可谁也不愿干这“伺候面团”的活儿——工资低，而且又累又琐碎。
张耀香却撸起袖子，偏往面团堆里扎。她拿出夫妻二人两年积攒的8000元，毅然报名到湖北省第一厨师学校学习，专攻中式面点。
从理论到实操，她一步步“啃”下来，最终以优异成绩拿下了中式面点高级工的证书。学成归来后，她承包了当时宜城宾馆的面点档口，还自学西点手艺，很快便实现了月收入过万元。
搭建平台：
从单人立业到授人以渔
一路摸爬滚打上了岸，回头一看，还有许多因没有手艺而四处碰壁的人。2015年，张耀香毅然离开供职的酒店，进入姐姐创办的物业公司办起面点培训班，想把面点手艺教给更多人。此后，从市级比赛、省级比赛到国家级大赛，展架上的奖杯摆了一排又一排。
小小的物业公司里，竟藏着这样一位“面点大师”？消息传开，越来越多的人慕名前来拜师学艺。得到认可的张耀香，更加坚定了自己的创业坐标——不是开一家店，而是搭一个“授人以渔”的平台。
2017年，国家提倡大力开展劳动技能培训，姐妹俩顺势成立福临家庭烹饪培训中心（后更名为福临家政烹饪培训有限公司），张耀香的角色从此由“面点手艺人”升级为“培训操盘手”。
教学上，她坚持“理论为辅、实操为主、因人施教”。手艺练到家了，她就带着学员参加省、市各类烹饪技能大赛，“以赛促训、以干促学”，倒逼学员进行技术创新。
很多人觉得，搞技能培训，就是为了收点学费。张耀香说：“我们搞的是‘培训+就业+服务’一条龙。培训只是‘头一脚’，学员结业后去哪儿、能不能站稳脚跟才是关键。”
为此，她主动对接酒店、食堂、早餐店，了解用工需求，定向推荐学员。如此一来，用人单位省了招工的时间，学员省了找工作的力气，公司也攒下了口碑，可谓三赢。
学员开店缺面粉、馅料，她能及时帮忙供货，并教学员如何买到合适、放心的食材。一来二去，培训不再是“一锤子买卖”，而是成为供应链的入口。
投身公益：
从特色课堂到留下“火种”
2023年，国家在职业技能提升培训方面推出多项政策，为民间机构参与公共服务打开了政策通道。
面对政策的东风，张耀香果断调整航向——一边积极对接各类公益技能项目，用系统化面点技能培训精准帮扶下岗职工、留守妇女、困难家庭；一边另辟蹊径，走进襄阳市老年大学和襄州区老年大学，开设特色面点课堂。
很多人不解：“老年人学手艺，既不求职也不赚钱，图个啥？”
张耀香却格外珍视这群银发学员。她主动适配老同志的学习节奏，放慢了授课速度，还自编了《中式面点技术》《西点烘焙技术》两本教材，让老人们学得会、记得住。
“学员们学回家做给儿孙吃，不少人带着儿媳、女儿来公司报名系统学习，有的还开起‘家庭式小店’。”张耀香坦言，这份看似“不赚钱”的教学，实则是攒口碑、“种”信任。
此外，依托湖北省就业创业培训补贴项目，她利用寒暑假时间，赴房县、竹溪、远安等偏远山区，手把手教当地群众做面点。
冬冷夏热，山路颠簸，十来天的培训下来，张耀香的嗓子直冒烟。有人问她：“这不是自讨苦吃吗？”
她用两个故事作为回应。
2023年，她刚到房县沙河乡火光村，发现集镇上竟然连一家早餐店都没有。第一天，她挨家挨户喊人来学；第二天，周边村民自己跑来旁听——吸引大家的，不光是揉面捏花的手艺，更是一门能养家的营生。一周后，乡亲们学会了制作油馍筋、包子、花卷。临走时，一位大娘拉着她的手说：“这下好了，再不用坐两小时的公交去县城买馍了。”
同年，在竹溪县的一场培训结束后，班长甘锦涛和副班长雷兆健在当地卖起了公婆饼、糖锅烙、农家锅盔，两人互相帮衬，生意红火。
今天挣了多少、摊位排了多长的队……每每翻着微信里学员发来的“报喜账”，张耀香总会露出欣慰的笑容。
她坦言，政府的培训补贴已覆盖了下乡的大部分成本，做培训不仅不会亏本，还能帮到人。不少学员学成后摆摊、开店，不知不觉间，就成了公司在当地最接地气的“活招牌”。
3年来，她跑遍鄂西北七八个偏远县市，惠及300多人次，每到一处，不仅留下了技能的“火种”，也为自己铺就了一条越走越宽的“隐形赛道”。
创业微课堂
为什么聪明人 总在下“笨功夫”？
很多创业者喜欢追“风口”，但张耀香的故事告诉我们：那些看似“笨”的办法，往往能赚稳当的钱。
当年在酒店打工，大家都挤破头想当“红案”大厨，没人看得起“白案”，因为后者又累又不“体面”，但张耀香偏往里钻。
创业的第一要素是供需关系。当满大街都是厨师时，面点师就是稀缺资源。张耀香下的“笨功夫”，其实是看透了“物以稀为贵”的商业本质。
普通的面点师，月入过万元便是“天花板”。张耀香却做了一个关键选择：教人揉面。而且她发现了“培训+供应链”的闭环：教人开店→学员开店缺面粉/馅料→自己供货。
她不再靠手艺吃饭，而是靠“赋能产业链”吃饭。培训是入口，供应链才是利润池，这就是从“卖时间”走向了“卖铲子”。
很多创业者常常烧钱买流量，她却接下了下岗职工技能培训的公益项目，这就是典型的杠杆思维。她在做公益的同时，也完成了商业的扩张——这不是投机，而是高明的资源整合能力。
在这个浮躁的时代，很多时候“慢”就是“快”。在一个不起眼的角落里，把一门手艺打磨到极致，把一套模式复制成闭环，你也能“揉”出一个属于自己的“黄金赛道”。
（湖北文理学院副教授、硕士生导师王炜口述，记者徐勇整理）
张耀香（前排中）为襄州区老年大学学员上面点课
《襄阳晚报》（2026年05月26日05版）
编辑：胡梦月
审核：徐金格 终审：金成岑
