汉江网评论员郭朴真（襄阳市退役军人事务局）
热气缭绕的教室中，青年学子们专注地学习着下面、捞面、盛汤、加肉的技艺。这门在襄阳科技职业学院一经推出就引发抢课风潮的牛肉面体验课，已累计培训超五千名学生。这不仅仅是一门课程的走红，更折射出职业教育与地方特色产业深度融合的无限可能，让我们看到了传统技艺在现代化进程中焕发新生的生动样本。
襄阳牛肉面早已超越单纯的地方小吃范畴，成长为颇具规模的特色产业。有数据显示，全国襄阳牛肉面实体门店超2.8万家，从业人员超15万人，形成了从原材料生产到加工销售的完整产业链。在襄阳本地，近七千家市场主体经营着这碗面，节假日期间日均销量高达约150万碗。这碗面不仅滋养着襄阳人的日常生活，更寄托着异乡游子的浓浓乡愁，创造出160亿元的综合产值，带动3万余人就业，劳务纯收入总额达26亿元。
然而，产业繁荣的背后也面临着成长的烦恼。龙头企业缺位导致产业链整合度不高，品牌建设滞后制约了市场竞争力，传统技艺的传承与创新不足影响着产业可持续发展。这些问题如同隐藏在美味背后的调味，需要以更精准的产业政策和更开放的发展思路来化解。
令人欣喜的是，变革正在发生。襄阳科技职业学院的牛肉面体验课创新采用“技能+经营”教学模式，不仅传授制作技艺，还涵盖食材采购、成本核算、营销推广等创业知识，为学生铺就了从掌握技能到成功创业的完整路径。这门课的成功实践证明，当职业教育与地方特色产业相融合，培养的不仅是技艺传承者，更是产业创新者。
与此同时，产业端的创新也在不断深化。有企业摒弃传统油炸工艺，采用先进蒸煮技术建成全国领先的非油炸微膨化面饼生产线，实现日产45万包的全自动无菌生产。这种将传统工艺与现代科技相结合的探索，为产业发展打开了新的空间。
面对发展瓶颈，襄阳市正通过地方立法为产业护航。《襄阳市牛肉面产业发展促进条例（草案）》的审议，标志着产业发展将进入法治化、规范化的新阶段。立法需要在“促进”与“规范”间寻求平衡，既要培育产业“领航者”，也要保护小微主体活力；既要建立严格的标准体系保障食品安全，又要为传统工艺特色保留创新空间。
品牌建设同样需要双轮驱动。一方面要明确“襄阳牛肉面”集体商标管理，形成规范的授权、使用和保护机制；另一方面要鼓励企业培育自主品牌，构建“公用品牌+企业品牌”的良性发展格局。值得欣喜的是，已有企业实现桶装牛肉面日产量150万桶、半年销售额超2000万元的佳绩，为品牌建设提供了成功范例。
这碗面的意义，更体现在其社会价值上。通过“公司+基地+农户”的合作模式，牛肉面产业已带动超1万户农民实现增收，成为乡村振兴的重要力量。在农村开展的牛肉面技能培训班，为返乡青年和转移就业劳动者提供精准技能提升服务，并通过“线上答疑+线下回访”的长效机制，持续助力创业就业。
襄阳牛肉面的发展历程，为我们提供了一个传统产业现代化转型的鲜活案例。传承不是墨守成规，而是在尊重传统精髓基础上的不断创新；发展不是抛弃特色，而是让传统技艺在与现代经济的融合中焕发新生。
当这碗承载着襄阳人味觉记忆的牛肉面，从地方小吃到形成千亿级产业集群的征程中稳步前行，我们看到的不仅是一个产业的成长，更是一种文化的传播、一种发展模式的探索。这碗面里的烟火气，终将升华为襄阳经济发展的底气，书写出传统与现代完美融合的产业传奇。
编辑：张紫悦
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