享受“乐聚” 饭香中还带着几分墨香

2021-04-02 09:50   襄阳日报客户端   全媒体记者张嫚 江旭东


刚开业不久的“乐聚”餐厅一直在追求两个目标:一是做创意融合菜,二是让饭菜香和书墨香结合起来,形成餐厅的独特气息,达到“以食聚客,以文会友”的目的。

3月底,《襄阳晚报》食尚襄阳美食大咖品鉴团走进位于凤雏大桥襄城桥头的“乐聚”餐厅,便被门口书柜里满满的书籍所吸引,随后映入眼帘的便是墙上多幅襄阳本地知名书画家的作品,文化氛围可见一斑。

“‘乐聚’两个字,是襄阳著名书画大师涂廷多题的,很有价值。”经理童登蓉说,他们有7个包间,每间墙壁上都画着山水画,挂着襄阳本地书画名家的作品,有刘仲杰、邓建立、田文华……

谈起开餐厅的初衷,童登蓉表示,要想找饭馆吃饭,那太容易了,但想找一个清新雅静、有点品位的就难了,加上自己对书法字画比较喜欢,便把“书墨”作为了装修和经营主题。

“字画能让人沉静,也能吸引志同道合的人,增加人气,同时也给书画家们提供一个长期展示作品的空间,一举多得,何乐而不为呢·”童登蓉表示。

为了表达对本土书画家和老艺术家的尊重,“乐聚”每月开展一次书画主题聚会,请艺术家们现场泼墨挥毫,有兴趣的市民也可以参与进来。

经营主题颇费苦心,菜品同样也是下足苦功。

一道“淡泊名利”在菜单上特别引人注目,透露出的气质也正是“乐聚”所追求的。大厨介绍,“淡泊名利”这道菜简单却难做,要用正宗的老黄牛肉清炖出淡黄色的汤,端上桌后,下冬瓜片;待煮沸,冬瓜片上浮,牛肉在锅底,有着“身怀绝技,但看淡一切”的意境。

童登蓉表示,菜品都是经过大厨和管理层反复试验才上的桌,目前收到的评价都很好。

“我们希望能让来餐厅的人感受到一些不同,并觉得很享受,这就足够了。”童登蓉说。


招牌菜谱

年年有余:把鱼化整为零,再化零为整,用鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼熬汤,挑出刺,让鱼肉、鱼籽、鱼汤融为一锅,然后装入鱼形模具,冷冻后又形成一条完整的鱼,味淡而清新,没有一点腥味。


一品狮子头:狮子头升级改良,加入鲜虾、鳜鱼和五花肉一起搅打成泥,用鳜鱼、虾肉直接调鲜,味道鲜美不减分,还更加健康养生。



晒不椒黑毛猪肉:选用黑毛猪身上肥瘦均匀的五花肉,切成大块,然后加入料酒、生抽、蚝油、色拉油等调料拌匀,腌制20分钟后上锅蒸熟即可。蒸出来的肉肥瘦相间,入口即化。



美食名片


乐 聚


特色推荐:乐聚养生滋补汤锅、手撕鲈鱼、一品狮子头、二龙戏凤、道口烧鸡、年年有余、乐聚干拌炸酱面等各类特色菜,菜品食材鲜爽,口味纯正,深受食客喜爱。



地址:襄城区建锦路172号(凤雏大桥襄城桥头双创基地院内)

经营面积:450平方米(设有包厢,免费停车场)

营业时间:9:00-22:00

订餐电话:0710-3268818

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来源:襄阳晚报



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