塞上牛羊庄:追求原汁原味 保证肉嫩汤鲜

2020-11-06 10:09   襄阳日报客户端   全媒体记者彭艺唯 杨东 通讯员简白文/摄

塞上牛羊庄菜品





提到塞上牛羊,你会想到什么?是那首耳熟能详的《敕勒歌》——“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊……”,还是《天龙八部》中乔峰和阿朱的“塞上牛羊空许约,烛畔鬓云有旧盟……”·在樊城区中原西路32号,新开了一家塞上牛羊庄。在这里,你不仅能品尝到地道的盐池滩羊,还有橙汁马蹄、热卤肚包肉等颜值高、味道好的网红菜。




塞上牛羊庄的老板朱兴,是本地美食圈的风云人物。他麾下的鸭唇王,是食客称赞、同行羡慕的对象。如果说以卤香、麻辣见长的鸭唇王是朱兴一手培育的红玫瑰,那么追求原汁原味的塞上牛羊庄就是他细心选育的白玫瑰。店里所用的羊肉全部来自宁夏盐池县。当地生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草。其独特的气候条件和天然草场植被培育造就了盐池滩羊这样一个优秀的地方绵羊品种。朱兴曾多次到盐池考察,“盐池滩羊是吃着中草药、喝着矿泉水长大的。当地居民煮羊汤的时候放点葱、姜,快关火的时候再撒点盐,熬出来的羊汤鲜美无比。”

朱兴将产自宁夏盐池的美味搬到了襄阳,并邀请“食尚襄阳”的美食大咖们前来品鉴。服务员将店里的招牌菜盐池滩羊汤锅端上餐桌,美食大咖们面面相觑:锅里除了肉就是汤,连一点配菜的影子也没找到。朱兴连忙解释:“盐池滩羊就是要喝纯汤,吃完羊肉,喝完汤,再续汤加入大白菜、生菜、黄心油菜等配菜,这样才吃得过瘾。”

除了汤靓、肉嫩的盐池滩羊汤锅,塞上牛羊庄还为那些无辣不欢的食客提供了干锅带皮羊肉、泡椒炒羊肚、香辣牛肉锅、热卤羊弯等特色美食。特别是那道热卤羊弯,延续了鸭唇王卤香与麻辣相结合的口感,那滋味够你回味好几天。


招牌特色菜


盐池滩羊汤锅:选用盐池滩羊肉,羊肉切块,准备好葱、姜、花椒,用纱布包成料包,羊肉焯水后放入锅中,加入冷水烧开,去浮沫,加入料包,小火慢炖2小时,出锅时加盐即可。汤水清亮,色泽清爽,光是喝原汤,已然鲜美至极。滩羊肉鲜嫩多汁,肉质软烂,吃起来鲜香美味。



手抓滩羊排:将滩羊排切成条,洗净,放入水中浸泡去血水,锅中加冷水,放入浸泡过的羊排,大火煮开,去浮沫,加葱、姜、花椒,文火慢炖2小时至肉酥烂,出锅撒上盐即可。羊排肉味鲜美,入口即化,蘸上宁夏当地的蒜醋汁,不腻不膻。



热卤牛腱子:牛腱子肉洗去血水,放入冷水锅中煮开,去浮沫,捞出洗净。八角、桂皮、丁香等放入锅中熬煮,将牛腱子肉放入煮开的卤水锅中煮两个小时即可关火,在卤水中浸泡三个小时后捞出沥干,横着切成薄片即可上桌,吃起来紧实入味,筋肉分明。


美食名片

塞上牛羊庄

特色推荐:手抓滩羊排、盐池滩羊汤锅、烤羊腿、热卤肚包肉……从原产地引进宁夏盐池滩羊,肉质滑嫩,不腻不膻,极致的食材,简单的调料,让您品尝到原生态的美味,只为襄阳食客们带来极致享受。

地址:樊城区中原路32号(长虹路茶叶城旁)

经营面积:300平方米(门口有大型免费停车场)

营业时间:10:00-23:00

订座电话:0710-3488889


来源:襄阳晚报


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