汇蜀川西坝子: 浓浓四川味 香辣红汤锅

2020-10-23 10:22   襄阳日报客户端   全媒体记者廖双玉 谢勇

汇蜀川西坝子火锅


招牌特色菜

鲜脆黄喉:采用从成都空运来的新鲜黄喉,用清水浸泡半小时左右,之后将黄喉剖开,清理内壁,切片,在火锅中涮食。


飞天鸭肠:采用从成都空运来的新鲜鸭肠。鸭肠取自1年以上的老鸭,新鲜粉嫩。处理干净,经过腌制后放火锅中涮食。


茴香小油条:将小茴香在热锅中焙干,碾碎备用。在碗中依次倒入面粉、酵母、鸡蛋、小茴香等,搅拌均匀,揉成光滑的面团后发酵。

将发酵好的面团擀成面饼,饧5分钟,切成一个个小长条,揉搓一下,上油锅炸至金黄即可。可在火锅中涮着吃,也可干吃。


川西麻辣牛肉


鲜嫩鸭血


草原鲜毛肚


不觉已是深秋。天一冷,吃火锅的瘾就被勾了起来。

华灯初上,跟着“食尚襄阳”的美食大咖,来到位于樊城区汉江北路的汇蜀川西坝子,远远就闻到空气中弥漫着醇厚的牛油火锅香气。

占据整个二层楼的火锅店,大气而又精致。花格窗、木雕梁,回廊转折,红灯笼高高挂起,传统的中式装修风格古色古香,低调中透着一丝奢华。

出于对火锅的热爱,也为了让襄阳人能在家门口吃上正宗的川味火锅,2018年,在国企工作的李嫚丽放弃稳定的工作,前往四川,每天吃火锅、看特色、品味道。阅遍一众火锅店后,她最终选定了这家候餐客人排到马路边的成都知名连锁火锅店——汇蜀川西坝子。

汇蜀川西坝子传承四川火锅的精华,采用上等牛油、辣椒、花椒等20多种香料,熬制出麻、辣、鲜、香的一次性锅底。“除了总部提供的锅底及成都原产地供应的食材,我每天到友谊街采购牛肉、羊肉,保证食材新鲜、正宗。”老板李嫚丽说,她始终把食材的品质放在第一位。

为了照顾口味清淡的客人,店里有三鲜、菌汤等锅底,可以与微辣、中辣、特辣的红汤锅底搭配成鸳鸯锅。一半清汤,一半红汤,底料在锅里慢慢沸腾起来,手切鲜羊肉、秘制嫩牛肉、手工虾滑、肥牛等一盘盘配菜陆续端上来,让人禁不住胃口大开。

毛肚、鸭肠和黄喉是麻辣锅配菜的首选,但掌握烫涮的火候才能体验到极佳的美味。大片毛肚“七上八下”,烫上十五秒即可,口感脆嫩;粉嫩的鸭肠,烫上十几秒,微微卷起即可出锅,入口鲜香辣爽;黄喉则要耐着性子等上一两分钟,出锅后才能爽脆宜人。当然,美味远远不止这些,裹满海椒面的川西麻辣牛肉味道香辣、口感鲜嫩,还有细腻软滑的脑花、爽口弹牙的鸭血、紧实鲜香的虾滑……都不可错过。

汇蜀川西坝子的特色小吃也琳琅满目,现炸酥肉,外酥里嫩,吃起来香糯可口;厚厚的黄豆粉包裹的红糖糍粑,咬上一口,甜而不腻。这些,都是吃火锅必点的解辣神器……


美食名片


汇蜀川西坝子


特色推荐:总部配送正宗麻辣鲜香的川味锅底,九尺鹅肠、鲜脆黄喉、草原鲜毛肚、川西麻辣牛肉、秘制嫩牛肉、高钙羊肉、肥牛、鲜嫩鸭血、少刺耗儿鱼等特色菜品,秉承“用心做火锅,只为您满意”的宗旨,采用品牌油碟,健康新鲜食材限时供应,尤其是一次性锅底、无烟火锅,加上中式大气的装修环境,深受广大食客喜爱。

地址:樊城区汉江北路汇蜀川西坝子(金臻大酒店旁)

经营面积:800平方米(门口有大型免费停车场)

营业时间:11:00-22:30

订座电话:07103830000,13308671991



来源:襄阳晚报


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